Contenuto
- Ghiaccio che si scioglie
- Il sale riduce la temperatura di congelamento dell'acqua
- Gelato Congelato
- Crea il tuo gelato
Sale e ghiaccio sono gli ingredienti base della cucina che reagiscono chimicamente insieme. Il sale è comunemente usato per sciogliere il ghiaccio su marciapiedi e strade invernali. La salamoia risultante è in realtà più fredda del solo ghiaccio. Questa qualità di ghiaccio e sale li rende utili quando congeliamo latte e zucchero per fare il gelato.
Ghiaccio che si scioglie
Il sale viene regolarmente utilizzato per rendere sicure le strade ghiacciate e i marciapiedi in inverno. Non appena il sale viene a contatto con il ghiaccio, la superficie del ghiaccio inizia a sciogliersi. Questo funziona, tuttavia, solo se la temperatura esterna è pari o vicina allo zero. Se fuori fa troppo freddo, il ghiaccio stesso diventa molto secco e il sale non è efficace nel fonderlo.
Il sale riduce la temperatura di congelamento dell'acqua
Il sale agisce abbassando la temperatura di congelamento dell'acqua. L'acqua salata deve raggiungere una temperatura più fredda rispetto all'acqua pura per congelare. Questo è il motivo per cui il ghiaccio salato su strade che si avvicinano alla temperatura di congelamento dell'acqua pura (32 gradi Fahrenheit) si scioglierà e non ricongelerà immediatamente. Il ghiaccio forma acqua molto salata che non si congela se le temperature non scendono in modo significativo.
Gelato Congelato
Miscelare sale e cubetti di ghiaccio in un vecchio gelatiere funziona perché il sale scioglie il ghiaccio e ne riduce la temperatura, formando una salamoia fredda congelante attorno al contenitore contenente gli ingredienti del gelato. La salamoia assorbe il calore dagli ingredienti e l'attrito del movimento agitato necessario per preparare il gelato, quindi durante il processo è necessario aggiungere più ghiaccio e sale.
Crea il tuo gelato
Gli studenti possono testare questi concetti facendo il proprio gelato, proprio alla scrivania. Dai a ogni studente un piccolo sacchetto di plastica riempito con 1/2 tazza di latte intero, 1/2 cucchiaio. vaniglia e 1 cucchiaio. zucchero. Dai a ogni studente un grande sacchetto di plastica pieno per metà di ghiaccio. Chiedi agli studenti di versare 6 cucchiai. di sale sul ghiaccio, quindi posizionare il sacchetto piccolo nel sacchetto grande. Chiedi loro di sigillare la loro grande borsa e iniziare a tremare. Dovrebbero agitare per 5-10 minuti. Saranno in grado di vedere attraverso il sacchetto trasparente cosa fa il sale al ghiaccio e cosa fa la salamoia agli ingredienti del gelato.