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L'industria delle bevande analcoliche utilizza numerosi dolcificanti nei suoi prodotti; il sucralosio e lo sciroppo di mais ad alto fruttosio sono due dolcificanti usati a questo scopo. Sia il fruttosio che il sucralosio sono più dolci dello zucchero normale; tuttavia, differiscono l'uno dall'altro per composizione chimica e molti altri aspetti.
Composizione chimica
Il fruttosio è uno zucchero semplice; le sue molecole contengono solo carbonio, idrogeno e ossigeno. Al contrario, il sucralosio non è uno zucchero; piuttosto, appartiene a una classe di composti chiamati clorocarburi o organocloruri. Le sue molecole contengono non solo carbonio, idrogeno e ossigeno, ma anche cloro. Inoltre, il sucralosio ha una struttura più complessa del fruttosio. La molecola di fruttosio ha uno scheletro di base di soli sei atomi di carbonio, mentre il sucralosio ha due serie di sei atomi di carbonio uniti attraverso la mediazione di un atomo di ossigeno.
Dolcezza comparata
Il sucralosio è molto più dolce del fruttosio. Il fruttosio è circa 1,2 volte più dolce dello zucchero normale, secondo il Centro informazioni sul fruttosio. Al contrario, il sucralosio è circa 600 volte più dolce dello zucchero.
Evento in natura
Il fruttosio è uno zucchero naturale; molti tipi diversi di frutta devono la loro dolcezza a questo semplice zucchero. Inoltre, il fruttosio è un componente dello zucchero da tavola, che si trova naturalmente in piante come la canna da zucchero. Lo zucchero da tavola, chiamato anche saccarosio, è costituito da fruttosio e un altro zucchero semplice - glucosio - uniti per formare una singola molecola. Al contrario, il sucralosio è uno "zucchero clorurato artificiale", secondo "A Dictionary of Food and Nutrition". Il sucralosio è un derivato del saccarosio, in cui tre atomi di cloro sostituiscono tre gruppi –OH di ciascuna molecola di saccarosio.
Uso calorico
Il sucralosio è un sostituto dello zucchero per le persone con diabete. A volte le persone lo usano quando stanno cercando di ridurre lo zucchero o perdere peso. Non offre calorie, ma passa attraverso il corpo senza essere assorbito, secondo il Consiglio di controllo delle calorie. Al contrario, il corpo assorbe il fruttosio e utilizza le sue calorie per produrre energia.