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Le sardine di Brisling (note anche come setole) sono piccoli pesci che abitano nel Nord Atlantico. Secondo International Fish Canners, i buongustai di tutto il mondo considerano i brislings le sardine più gustose e di alta qualità disponibili. Offrendo una vasta gamma di benefici per la salute a coloro che li mangiano, le sardine sono una fonte di cibo naturale e ipocalorica. Sebbene siano piccoli, la loro abbondanza li rende preziosi per noi e per gli abitanti degli oceani.
Origine
Sardina è un termine generale che si applica a tutti i piccoli pesci grassi della famiglia delle aringhe. Il nome deriva dalla Sardegna, un'isola del Mediterraneo che è stata una delle prime aree per imballare questi pesci per il consumo commerciale. A differenza di altre sardine, i brislings sono una specie specifica di pesce, chiamata spratto. Vivono solo nelle gelide acque del nord.
Caratteristiche
I brislings hanno un aroma delicato e nessuna squama evidente. A una lunghezza compresa tra 3 e 4,5 pollici, i braccialetti cresciuti sono meno della metà delle altre sardine. I pesci adulti più piccoli sono più delicati e teneri, secondo Keri Glassman, un dietista registrato e creatore di The Sardine Diet. I brislings vivono in acque pulite, come i fiordi norvegesi, dove l'industria della pesca è rigorosamente regolamentata. I pesci sono noti per la loro purezza e un ridotto rischio di contenere mercurio.
Benefici alla salute
Tutte le sardine contengono acidi grassi omega-3, una sostanza di cui il tuo corpo ha bisogno ma che può superare solo i cibi che mangi. Le sardine Brisling hanno la più alta concentrazione di questa sostanza. Le opportunità di alimentazione e l'habitat ghiacciato del Nord Atlantico producono pesci che forniscono 2,8 grammi di Omega-3 in ogni porzione da 85 grammi. Questa porzione contiene anche 11 grammi di proteine ed è un'ottima fonte di calcio. Con tre volte il calcio come una tazza di latte, le sardine a setole hanno anche il fosforo e la vitamina D necessari per l'assorbimento del calcio. Inoltre, questi pesci contengono ferro, magnesio, potassio, zinco, rame e tutte le vitamine del gruppo B.
Produzione
Le aziende alimentari come Napoleon Co. tengono gli orli in mare per almeno tre giorni dopo essere stati catturati. Questo metodo di produzione elimina il cibo non digerito nel sistema del pesce e migliora la sua esistenza. I pesci vengono quindi sciacquati con salamoia, decalcificati e ordinati per dimensione. I braccialetti sono tradizionalmente confezionati a mano in scatole di alluminio perché le pelli sono sottili e le macchine le strapperebbero o le spezzerebbero.
Opzioni del prodotto
Le sarde Brisling sono tradizionalmente confezionate in olio d'oliva. A causa della domanda dei consumatori, sono disponibili anche con acqua di sorgente, aglio, senape, soia, olio e salsa di pomodoro. Possono essere non fumati, leggermente affumicati o rovere affumicato. Servili direttamente dalla lattina su cracker, toast o mescolati in insalate.