Gli amidi sono carboidrati che contengono un gran numero di molecole di glucosio che sono legate insieme. Questi zuccheri glucosio semplici possono essere separati l'uno dall'altro usando un acido come l'acido cloridrico. Per osservare il processo di idrolisi dell'amido con acido cloridrico, è necessario osservare la quantità di zuccheri semplici che si trovano in un campione di amido che è soggetto all'acido cloridrico rispetto a un campione di amido che non interagisce con l'acido.
Indossare guanti protettivi e occhiali protettivi.
Aggiungi acqua a un becher fino a quando non è parzialmente pieno. Riscalda l'acqua su un bruciatore Bunsen o un'altra fonte di calore fino a raggiungere il punto di ebollizione. Una volta raggiunto il punto di ebollizione, ridurre leggermente il calore per mantenere l'acqua bollente.
Aggiungere una piccola quantità di soluzione di amido in una provetta tramite una pipetta.
Sciacquare la pipetta e aggiungere una piccola quantità di reagente Benedicts alla soluzione di amido. Il reagente Benedicts è una soluzione di solfato di rame e idrossido di sodio che viene utilizzato per rilevare il livello di zuccheri in una soluzione.
Posizionare la provetta nel becher di acqua bollente. Lasciare bollire la provetta per cinque minuti.
Aggiungere una piccola quantità di soluzione di amido e reagente Benedicts in una seconda provetta. Quindi sciacquare la pipetta e aggiungere una piccola quantità di acido cloridrico alla seconda provetta.
Posizionare la seconda provetta nel becher di acqua bollente. Lasciare bollire la provetta per cinque minuti.
Rimuovere le provette dal becher usando le pinze per provette. Posizionare le provette su un rack di raffreddamento delle provette.
Neutralizzare l'acido nella seconda provetta usando bicarbonato di sodio. Aggiungi lentamente pezzi di bicarbonato di sodio solido alla provetta fino a quando la soluzione smette di friggere.
Lasciare raffreddare le provette fino a quando non possono essere maneggiate facilmente.
Osservare il colore di ciascuna provetta, che corrisponde alla quantità di zucchero presente nella soluzione. La seconda provetta sarà più rossa o marrone scuro, indicando che l'acido cloridrico idrolizza l'amido nella soluzione e produce una maggiore quantità di zuccheri semplici.