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Tecnicamente parlando, la calorimetria è la misura del trasferimento di calore, ma misurare le calorie è anche un modo per scoprire quanta energia contiene un alimento. Quando il cibo viene bruciato rilascia una certa quantità della sua energia sotto forma di calore. Possiamo misurare quell'energia termica trasferendola in un volume predeterminato di acqua e vedendo quanto aumenta la temperatura dell'acqua. La quantità di energia necessaria per aumentare di un grado C di un grammo di acqua è nota come caloria. Pertanto, se bruciamo un prodotto alimentare sotto un contenitore metallico di acqua, dovremmo essere in grado di determinare quante calorie c'erano nel prodotto alimentare in base al cambiamento di temperatura.
Determinazione delle calorie in un alimento
Spingere il perno attraverso la lunghezza del tappo. Se il perno non passa attraverso il tappo di sughero ed esce dalla parte superiore di circa mezzo pollice, è sufficiente spingere il perno nel lato del tappo in un angolo in modo che esca da un'estremità. Questo è ciò che userete per tenere in posizione il cibo che brucia.
Praticare due fori sui lati di ciascuna lattina vicino alla parte superiore in modo da poter vedere attraverso entrambe le lattine quando tutti e quattro i fori sono allineati.
Prelevare un campione alimentare, registrarne la massa in grammi e posizionarlo sul contenitore per alimenti.
Misurare 100 ml di acqua usando il cilindro graduato e versarlo nella lattina di soda. Prendi la temperatura iniziale dell'acqua. Fai scivolare l'asta di metallo del appendiabiti attraverso i fori nella lattina di caffè e la lattina di soda in modo che la lattina di soda sia sospesa in aria.
Attacca il cibo da bruciare sul perno e posiziona il contenitore per alimenti su una superficie non infiammabile, lontano da qualsiasi cosa incendiaria. Accendi il cibo in fiamme.
Una volta che il cibo sta bruciando, posizionare immediatamente l'apparato della latta di caffè sul contenitore del cibo.
Dopo che il prodotto alimentare è completamente bruciato, mescolare con cura l'acqua della lattina con il termometro e misurare la temperatura finale. (Entrambe le lattine saranno calde!).
Determinare le calorie nel prodotto alimentare utilizzando la seguente formula: Calorie = massa d'acqua (100 g) x variazione di temperatura.