Contenuto
- Origine geografica delle aragoste con acqua calda e acqua fredda
- Aspetto relativo e classificazione
- Carne fredda contro acqua calda
- Fresco o congelato
La terminologia delle aragoste "acqua fredda" e "acqua calda" proviene principalmente dall'industria ittica: al ristorante o al supermercato, stai acquistando una coda di aragosta per acqua fredda o calda. La distinzione, tuttavia, ha alcune basi biologiche: spesso distingue tra aragoste vere o fredde, aragoste spinose / rock, quelle di acqua calda, sebbene ciò non sia universale.
Origine geografica delle aragoste con acqua calda e acqua fredda
In genere troverai l'aragosta di acqua fredda nel Nord Atlantico e nelle fresche profondità delle coste di Nuova Zelanda, Australia e Sudafrica. In genere, le aragoste con acqua calda prendono il nome dal luogo di origine, che potrebbe essere le acque della Florida, della California, del Mediterraneo, dei Caraibi o del Sud Pacifico.
Aspetto relativo e classificazione
Entrambi i tipi di aragoste possiedono cinque serie di zampe, ma un'aragosta di acqua fredda brandisce grandi artigli come prima serie. In termini di testa e coda, le aragoste di acqua calda sembrano più o meno simili alle aragoste di acqua fredda ma possono essere facilmente distinte nella parte frontale dalla mancanza di artigli e dal possesso di lunghe antenne spinose (da cui il nome di "aragosta spinosa") . Hanno un guscio irregolare o spinoso e una coda più magra. Nonostante il nome, le aragoste di acqua fredda e di acqua calda non sono strettamente correlate: appartengono a diverse famiglie di crostacei, le specie di acqua fredda spesso indicate come "vere" aragoste rispetto alle aragoste spinose. È importante notare che i pescatori e i fornitori di frutti di mare possono anche distinguere tra varietà di aragoste spinose di acqua fredda e di acqua calda.
Carne fredda contro acqua calda
Le aragoste di acqua fredda producono carne più bianca delle aragoste di acqua calda. La carne è più facile da lavorare rispetto alla carne di aragosta ad acqua calda perché è più solida. Le code di aragosta in acqua calda contengono più carne rispetto alle code di aragosta in acqua fredda, ma è più muschiata e non facile da maneggiare. Le aragoste di acqua fredda hanno carne negli artigli e nelle code, ma l'unica carne commestibile che troverai in un'aragosta di acqua calda si trova nella coda. Le aragoste di acqua fredda hanno una carne più dolce delle aragoste di acqua calda, la cui carne ha spesso un sapore più pescoso.
Fresco o congelato
In genere, le aragoste d'acqua dolce fresche o vive sono disponibili solo nelle zone in cui sono catturate. Nelle aree al di fuori della gamma di aragoste con acqua calda, i fornitori vendono spesso le loro code in forma congelata. L'aragosta di acqua fredda è disponibile fresca in molte regioni, anche se non vengono catturate lì: poiché sono catturate principalmente nell'Atlantico nord-orientale e nordoccidentale, possono essere spedite durante la notte e vendute fresche in molte aree degli Stati Uniti.