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Il nome merluzzo si riferisce a due diverse specie di pesci; Merluzzo atlantico e merluzzo del Pacifico che popolano diversi oceani. Quando acquisti il merluzzo nel 2011, è quasi certamente il merluzzo del Pacifico, a causa dei suoi numeri sufficienti in natura. Compra o mangia il merluzzo nero e ti godi il pesce nero, che ricorda il merluzzo, ma proviene da una famiglia diversa.
Gamma e habitat
Il merluzzo atlantico, o Gadus morhua, è un pesce di acque profonde, che vive a profondità di 1.300 piedi o più, secondo l'acquario di Monterey Bay. Il merluzzo bianco vive su entrambi i lati dell'oceano Atlantico in acque fredde. Fanno parte delle specie di pesci sotterranei che vivono sul fondo dell'oceano. Il merluzzo del Pacifico, o Gadus macrocephalus, è un pesce d'acqua fredda che si trova nelle parti settentrionali dell'Oceano Pacifico vicino a Giappone, Alaska e Canada. Abitano sul fondo dell'oceano, anche se rimangono nelle parti più basse dell'oceano. Il pesce nero, chiamato merluzzo nero e pesce gatto, o anoplopoma fimbria, abita le acque dell'Oceano Pacifico dall'Alaska alla Columbia Britannica e può essere trovato al largo delle coste della California, dell'Oregon e di Washington.
Descrizione
Secondo l'Enciclopedia Britannica, il merluzzo atlantico ha tre pinne dorsali, due pinne anali e un barbo sotto il mento, o appendice. I colori vanno dal verde, grigio, marrone al nero. Normalmente pesano 25 chili alla cattura, ma possono crescere fino a 6 piedi e pesare 200 chili. Il merluzzo del Pacifico è marrone o grigiastro con macchie o motivi scuri sul lato. Hanno anche un barbo sotto il mento con pinne scure con bordi bianchi. Il pesce nero assomiglia al merluzzo che spiega il nome merluzzo nero ma non fanno parte della famiglia del merluzzo.
Abbondanza
Sia il merluzzo che il pesce nero sono stati gestiti bene e non sovrasfruttati. Entrambi sono abbondanti al largo delle acque del Pacifico dell'Alaska e del Canada. Il Seafood Watch di Monterey considera il pesce azzurro pescato dall'Alaska e dalla Columbia Britannica come la scelta migliore per i consumatori. Offre inoltre la scelta migliore per il merluzzo del Pacifico catturato dagli Stati Uniti. Il merluzzo atlantico è stato sovrasfruttato, in particolare al largo delle coste degli Stati Uniti e del Canada. La pesca è limitata, quindi lo stock può essere reintegrato. Monterey raccomanda di evitare il pesce se non viene catturato vicino all'Islanda, nell'Artico nord-orientale o nel Golfo del Maine.
nomi
Il merluzzo bianco dell'Atlantico è noto con nomi diversi tra cui merluzzo bianco e codice Un piccolo merluzzo dell'Atlantico può essere definito un merluzzo bianco mentre i più grandi sono mercati e casse. Il merluzzo del Pacifico può essere riconosciuto con i nomi merluzzo, merluzzo dell'Alaska, merluzzo grigio, merluzzo reale e treska. Il pesce nero, accanto ai nomi merluzzo nero e pesce gatto, sono chiamati skil, beshow e coalfish. Quando viene servito come sushi, il suo nome è gindara.